Cette tarte tropicale à l'avocat est réalisée par Danny van Alten et sucrée au Bolero Exotic. Une tarte rafraîchissante qui cache même de l'avocat (que vous ne goûterez pas ;)). Cette recette est pour une petite tarte, mais vous pouvez bien sûr doubler les ingrédients pour une plus grande !
6 grammes de gélatine en poudre, avec 42 grammes d'eau.
50 grammes de confiture tropicale, avec 2 grammes de gélatine et 14 grammes d'eau.
Ingrédients de base :
30 grammes de farine d'amandes
20 grammes de beurre
4 grammes de farine de noix de coco
15 grammes d'érythritol
Une bonne pincée de sel
Méthode de préparation de la base :
Préparez la gélatine.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez le reste des ingrédients.
Déposer dans le mini moule à charnière (12 cm) et presser fermement.
Placer au congélateur pendant un moment ou cuire dans la friteuse à air pendant 20 minutes à 180 °C et laisser refroidir.
Méthode de préparation de la couche supérieure :
Faites chauffer la gélatine dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Placez tous les ingrédients restants dans un bol à mélanger, mélangez bien et retirez le moule avec la base du congélateur.
Laisser prendre.
Faites chauffer les 2 grammes de gélatine avec l'eau et la confiture, ajoutez la même quantité d'eau supplémentaire, laissez refroidir un peu et versez-la délicatement sur le gâteau.
Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris.
Bon appétit!
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