Meringues Boléro

Avec cette recette d'Ellemieke de Vries-Schaap, vous réaliserez les meringues les plus joyeuses et les plus délicieuses en un rien de temps !

Ingrédients:

1. 75 grammes de protéines
2. 150 grammes de sucre cristallisé
3. 1 sachet d' ananas Bolero (3 grammes)

Méthode de préparation :

1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser un moule à pâtisserie de papier sulfurisé, y verser le sucre semoule et enfourner 5 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à fondre. Chauffer le sucre facilitera sa dissolution dans les blancs d'œufs, rendant le mélange plus stable et brillant.
3. Pendant ce temps, pesez les blancs d'œufs dans un saladier. Assurez-vous que le bol et le fouet sont propres et exempts de graisse. Commencez à fouetter lentement, en créant de petites bulles stabilisatrices. Augmentez ensuite la vitesse jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes et que vous puissiez tenir le bol à l'envers sans qu'ils ne tombent.
4. Surveillez attentivement le mélange et arrêtez de fouetter avant qu'il ne commence à mousser. Retirez le sucre du four. Baissez la température du four à 100 °C.
5. Remettez le batteur à puissance maximale et ajoutez des cuillères à soupe bombées de sucre chaud, une à la fois, aux blancs en neige, en veillant à ce que la meringue forme des pics fermes avant d'ajouter une autre cuillère à soupe de sucre. Ajoutez également le sachet d' ananas Bolero au mélange.
6. Une fois tout le sucre ajouté, continuez de battre à grande vitesse pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. La préparation est prête lorsqu'elle forme une belle crème lisse et brillante au bout des doigts.
7. Pour donner aux meringues une jolie couleur jaune, peignez l'intérieur de la poche à douille avec du colorant alimentaire Progel.
8. Dressez les meringues en spirales autour de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Des meringues de cette taille seront prêtes en 40 minutes environ, mais surveillez-les bien !
10. Bon appétit!
    
    
    
    

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