On ne dirait jamais que ce gâteau aux carottes est fait sans sucre, farine, huile ou beurre —et pourtant, il est incroyablement moelleux, fondant et plein de saveur !
On ne le croirait pas en le goûtant :
ce gâteau aux carottes ne contient ni sucre, ni farine, ni huile, ni beurre.
Et pourtant, il est moelleux, savoureux et tout simplement délicieux — à essayer absolument ! 😋
275 g de carottes
125 g de dattes (Medjoul) (ou plus, si vous aimez un goût plus sucré)
40 g de miel
150 ml de lait
2 œufs
1 c. à café de cannelle
75 g de noix
160 g de flocons d’avoine
10 g de levure chimique
150 g de fromage frais (type Philadelphia)
Un peu de Bolero Vanille
½ c. à café de cannelle
Facultatif : quelques noix pour la décoration
Mixer finement les noix et les flocons d’avoine.
Éplucher et couper les carottes en morceaux. Dénoyauter les dattes.
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
Ajouter les carottes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifier avec un cure-dent). Égoutter.
Mettre les carottes dans un mixeur avec les dattes, le miel et le lait. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Dans un autre bol, battre les œufs pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajouter la préparation aux carottes et bien mélanger.
Incorporer la cannelle et les noix, puis mélanger.
Ajouter ensuite les flocons d’avoine moulus et la levure, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 25 à 30 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir complètement.
Mélanger le fromage frais avec Bolero Vanille et la cannelle.
Il est conseillé d’étaler le glaçage sur chaque part au moment de servir — cela permet de garder toute la fraîcheur.
Bon appétit ! 🥕
