Non crederesti mai che questa torta di carote sia fatta senza zucchero, farina, olio o burro —eppure è soffice, umida e piena di gusto!
Non lo diresti mai assaggiandola:
questa torta di carote non contiene zucchero, farina, olio o burro.
Eppure è soffice, gustosa e incredibilmente delicata — assolutamente da provare! 😋
275 g di carote
125 g di datteri (Medjoul) (o di più, se preferisci un gusto più dolce)
40 g di miele
150 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino di cannella
75 g di noci
160 g di fiocchi d’avena
10 g di lievito per dolci
150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
Un po’ di Bolero Vaniglia
½ cucchiaino di cannella
Facoltativo: noci per decorare
Trita finemente le noci e i fiocchi d’avena.
Pela e taglia le carote a pezzi. Togli i noccioli dai datteri.
Porta a ebollizione un po’ d’acqua in un pentolino.
Quando bolle, aggiungi le carote e cuoci finché non diventano tenere (puoi verificare con uno stecchino). Scola bene.
Metti le carote in un frullatore insieme ai datteri, al miele e al latte. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola a parte, sbatti le uova per circa 2 minuti finché diventano spumose.
Aggiungi la crema di carote e mescola bene.
Aggiungi la cannella e le noci tritate, poi mescola.
Infine unisci i fiocchi d’avena macinati e il lievito, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa l’impasto in uno stampo rivestito con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 25–30 minuti.
Il dolce è pronto quando infilando uno stecchino ne esce pulito.
Lascia raffreddare completamente.
Mescola il formaggio spalmabile con Bolero Vaniglia e la cannella.
Ti consigliamo di spalmare la crema su ogni fetta al momento di servirla, per mantenerla più fresca e cremosa.
Buon appetito! 🥕
